Coxinha De Batata Doce

INGREDIENTES:

• 5 xícaras (chá) de Batata Doce cozida e amassada.
• 1 xícara (chá) de goma de tapioca.
• 8 colheres (sopa) de leite desnatado.
• sal e pimenta do reino a gosto.
• 2 xícaras (chá) de frango cozido, desfiado e temperado.
• 2 xícaras (chá) de farinha de linhaça.
• 1 xícara (chá) de coco seco ralado.
• Mostarda em pó a gosto.
• 2 ovos batidos para empanar.

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MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a batata doce, a goma de tapioca e o leite até formar uma massa homogênea. tempere com sal e pimenta. Abra porções da massa nas mãos e recheie com frango. feche e modele no formato de coxinha. reserve. em um prato, misture a farinha de linhaça, o coco e a mostarda. passe as coxinhas pelo ovos batidos e, em seguida, na mistura de linhaça. coloque em uma assadeira grande, uma ao lado da outra e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou ate doura.

Fonte:

http://www.dicasdesaudeonline.com.br/coxinha-de-batata-doce/