Receita de Almôndegas ao molho funcional

• Ingredientes

- 2 fatias de pão integral
- 1 kg de carne moída (músculo ou coxão mole)
- 1 cebola ralada
- 1 cenoura cozida e bem amassada
- 2 dentes de alho espremidos
- ½ xíc. (chá) de farelo de aveia
- Salsa picada a gosto
- 8 tomates para molho
- 2 copos de água (400 ml)
- 3 col. (sopa) de ágar-ágar
- Rodelas de pimentão para decorar

• Modo de preparo

1. Umedeça os pães em água e esprema o excesso.
2. Desfaça-os em pedaços pequenos.
3. Em uma tigela, misture bem a carne, a cebola, o alho, os pães, os ovos, o farelo de aveia, a cenoura amassada, a salsa, o sal e a pimenta.
4. Faça bolinhas e reserve.
5. Em uma panela larga, refoge os tomates picados, acrescente a água fervente, misture um pouco e acrescente o ágar-ágar.
6. Coloque uma bolinha de carne de cada vez e cozinhe com a panela semitampada por 20 minutos ou até estarem no ponto.
7. Se necessário, acrescente água ao molho.
8. Sirva quente.

• Pode congelar

Separe as almôndegas em pequenos potes plásticos e deixe aberto por 30 min. Tampe e coloque direto no congelador. “O fato de ainda estar quente faz com que as bactérias não tenham tempo para se multiplicarem”, ensina Liliane Oppermann, nutróloga e gastróloga de clínica homônima (SP).

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Calorias por porção: 236 kcal

Fonte:

http://dietaja.uol.com.br