Berinjela Recheada Light

Ingredientes

2,0 unidade de Berinjela crua
1,0 a gosto de Sal refinado
1,0 unidade pequena de Tomate
1,0 lata de Atum sólido light Coqueiro
1,0 a gosto de Pimenta do reino branca em pó Masterfoods
4,0 unidade média de Azeitona verde
100,0 grama de Queijo ricota

Modo de preparo

Lave e corte as berinjelas no sentido do comprimento.
Com o auxílio de uma colher, retire parte da polpa até que as cascas fiquem em formato de canoas e reserve.
Disponha as berinjelas em um refratário, polvilhe o sal e a pimenta, e então cubra com filme plástico.
Leve ao microondas em potência alta por 5 min ou até que estejam macias.
Pique a polpa que restou e em uma panela refogue com o tomate e tempere a seu gosto.
Desfie o atum com um garfo, pique as azeitonas e adicione aos tomates refogados.
Recheie as canoas de berinjela com o refogado.
Em uma tigela misture a salsinha e a ricota, em seguida distribua sobre as berinjelas.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva quente.

Informações sobre a receita:

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento da receita: 2 unidades
Pontos por porção: 7 pontosDS
Nível de dificuldade da receita: Fácil

Fonte:

http://blog.dietaesaude.com.br/receita