Receita de escondidinho de frango com batata-doce

• Ingredientes

- 3 batatas-doce grandes e cozidas com casca
- ½ kg de filé de frango cozido e desfiado
- 1 cebola grande picada
- 1 col. (sopa) de pimentão amarelo picado
- 1 col. (sopa) de pimentão vermelho picado
- 1 col. (sopa) de tomate picado e sem semente
- 1 dente de alho amassado
- 3 col. (sopa) de azeite
- 2 col. (sopa) de salsinha picada
- 4 castanhas-do-pará raladas
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- Sal rosa do himalaia ou marinho a gosto

• Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho com 1 colher do azeite, até que a cebola fique transparente.
2. Adicione o frango, o tomate e os pimentões e salgue a gosto.
3. Mexa bem e reserve.
4. Amasse as batatas recém-cozidas ou bata no processador com 2 colheres do azeite. Se necessário, adicione um pouco de água utilizada no cozimento do frango.
5. Após obter o aspecto de purê, adicione o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha. Reserve.
6. Em uma assadeira de vidro de tamanho médio, coloque o peito do frango embaixo e cubra com o purê.
7. Salpique a castanha moída e leve ao forno por 15 minutos a 200 °C.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias por porção: 396 calorias

Fonte:

http://dietaja.uol.com.br